汴塘煎餅加緊生產

本報記者 楊波 張雷

“我們不會因為需求量變大，就降低品質要求。對即將到來的‘618’大促活動，我們也提前做足了功課?！?月6日，在賈汪區汴塘鎮孟省村汴塘煎餅坊，負責人袁祥祥表示。

汴塘煎餅歷史悠久，遠近聞名。汴塘煎餅大多是石磨手工煎餅，村民都遵循傳統制作工藝，保持“零添加、純谷物、原生態”的特色。從驢拉石磨磨出面糊到通過標準化車間生產出煎餅禮盒，利用短視頻+電商進行銷售，幾十年間，汴塘煎餅走出家門，走向全國?！般晏良屣灐币灿杀”〉囊粡埣屣?，變成了一個產業鏈。

透過汴塘煎餅坊觀摩廊道窗口向里看，亮堂堂的標準化生產車間里，地面和生產工具干凈整潔，8名身著統一藍花工服的攤煎餅能手正在轉動的鏊子前熟練地攤煎餅。而在包裝車間里，兩名女村民正在進行降溫、疊餅、裝包、塑封等操作，一批批品質上乘、包裝精美的煎餅“整裝待發”。

“目前一天銷售1000—1500斤煎餅，但我們也做好了‘爆單’的準備?！痹橄楸硎?，對于純手工攤制的煎餅來說，突然面對大批量的需求，如何保證品質是關鍵。

“純手工攤制是我們堅守的‘鄉愁’記憶，也是汴塘煎餅差異化運營和產業安身立命之本?！痹橄楸硎?。產業興旺、技能先行，汴塘鎮通過三屆煎餅技能大賽，不僅引導從業者提升技能助力產業提速，更是挖掘出了一批攤煎餅能手。袁祥祥認為：“這些人是我們應對市場的底氣，我們可以根據訂單量隨時調配人手，保證顧客吃到的每一張煎餅都是純手工攤制?！?

除了人手調配外，為了備戰“618”，汴塘煎餅坊從原材料儲備到優惠措施都已準備完畢?！拔覀儍淞?萬斤雜糧，目前13個鏊子火力全開，一天能攤出1500—2000斤煎餅?！痹橄榻榻B，即使遇上“爆單”，還可以通過階梯發貨、預售應對。

在打包發貨區，今年38歲的直播銷售員孫嬌正熟練地給快遞盒打包封裝，“我們通過抖音銷售的汴塘煎餅，分為1斤裝、3斤裝、5斤裝，購買后兩種煎餅會贈送小菜?！睂O嬌表示，每天看著長長的銷售單子，心里別提多高興了，而對于即將到來的“618”更是充滿期待。